53-letni Bask pracuje w klubie od stycznia, kiedy został współpracownikiem Garego Nevilla. Pierwszym trenerem zespołu został po zwolnieniu Anglika. Choć Aystaran wygrał tylko 3 z 8 meczów, wyprowadził drużynę z 15. na 12. miejsce w lidze, oddalając zespół od strefy spadkowej. Jego największym sukcesem było zwycięstwo nad Barceloną 2:1. Valencia jest trzecim klubem w krótkiej karierze trenerskiej Ayestarana. Poprzednio pracował m.in. jako menadżer zespołów z Meksyku oraz Izraela, gdzie z Maccabi Tel Aviv zdobył mistrzostwo kraju w 2015 roku. Trenerskie szlify zdobywał u boku Rafy Beniteza, któremu asystował przez 11 lat. Jako współpracownik Beniteza był już związany z klubem z Estadio Mestalla w latach 2001-2004, w więc okresie, kiedy zespół "Nietoperzy" sięgał po ostatnie w swej historii mistrzostwo Hiszpanii oraz świętował triumf w Pucharze UEFA.