Jako zawodnik, Vialli wygrał wszystkie najważniejsze trofea. Był mistrzem Włoch w barwach <a class="db-object" title="Sampdoria Genua" href="https://sport.interia.pl/pilka-nozna/druzyna-sampdoria-genua,spti,5268" data-id="5268" data-type="t">Sampdorii</a> i <a class="db-object" title="Juventus" href="https://sport.interia.pl/pilka-nozna/druzyna-juventus,spti,3382" data-id="3382" data-type="t">Juventusu</a>. Z tym drugim klubem wygrał też Puchar UEFA w 1993 roku, a trzy lata później Ligę Mistrzów. Karierę zakończył w 1999 roku i został trenerem. Prowadził <a class="db-object" title="Chelsea FC" href="https://sport.interia.pl/pilka-nozna/druzyna-chelsea-fc,spti,3369" data-id="3369" data-type="t">Chelsea</a>, w której zakończył piłkarską karierę, a później <a class="db-object" title="Watford" href="https://sport.interia.pl/pilka-nozna/druzyna-watford,spti,7277" data-id="7277" data-type="t">Watford</a>. Od 2002 nie trenował jednak żadnej drużyny, był ekspertem telewizyjnym. Vialli pracował w reprezentacji Włoch. Z powodu choroby musiał zrezygnować Od 2017 roku zmagał się z nowotworem trzustki. Dwa lata później dołączył jednak do sztabu kadry <a class="db-object" title="Włochy" href="https://sport.interia.pl/pilka-nozna/druzyna-wlochy,spti,1568" data-id="1568" data-type="t">Włoch</a>, prowadzonej przez jego przyjaciela z czasów gry w piłkę, <a class="db-object" title="Roberto Mancini" href="https://sport.interia.pl/pilka-nozna/profil-roberto-mancini,sppi,34398" data-id="34398" data-type="p">Roberto Manciniego</a>. Vialli został koordynatorem reprezentacji. W 2020 roku, ich drużyna zdobyła mistrzostwo Europy. 14 grudnia 2022 roku, z powodu nawrotu choroby, musiał zrezygnować z pracy. Pięć dni później trafił do szpitala, w stanie ciężkim. Zmarł 6 stycznia, w wieku 58 lat.