Jak podały miejscowe media, Herbin był hospitalizowany od soboty z powodu poważnej niewydolności serca i płuc, ale niezwiązanej z epidemią koronawirusa. Herbin był wychowankiem AS Saint-Etienne i całą karierę spędził w tym klubie. Wystąpił w 413 meczach i strzelił 89 goli, zdobywając pięć tytułów mistrza kraju i triumfując trzykrotnie w rozgrywkach Pucharu Francji. Sukcesy odnosił ze swoją drużyną także jako trener, m.in. cztery triumfy w lidze francuskiej oraz trzy w rywalizacji pucharowej. Na arenie międzynarodowej doprowadził AS Saint-Etienne do finału PE w 1976 roku; w finale w Glasgow przegrał 0-1 z Bayernem.