Jankowski jest wychowankiem Sarmaty Warszawa. W 2003 trafił do juniorów KS Piaseczno, a w 2006 do kadry pierwszego zespołu tego klubu. W lipcu 2010 roku został zawodnikiem Ruchu Chorzów. Zagrał tam przez cztery sezony łącznie 131 spotkań, w których zdobył 29 bramek. W sezonie 2011/2012 z Ruchem zdobył wicemistrzostwo Polski i grał w finale Pucharu Polski. Jesienią 2014 roku Jankowski przeszedł do Wisły Kraków. Przez półtora sezonu rozegrał tam 46 spotkań i zdobył osiem bramek. Od wiosny 2015 roku grał już w Piaście Gliwice. W poprzednim sezonie wystąpił tam w 29 spotkaniach, w których zdobył siedem bramek. W obecnym sezonie jesienią w barwach Piasta rozegrał 19 spotkań w Ekstraklasie, strzelając jednego gola. Jankowski w Arce debiutował 4 marca 2018 w meczu Cracovia - Arka (2-1). Wystąpił do tej pory w 11 meczach i zdobył dwie bramki. Zobacz wyniki, terminarz i tabelę grupy spadkowej