Olejniczak ma 33 lata i trenuje na co dzień w RIO Grapling Wrocław. Przygodę z zawodowym MMA rozpoczął w 2017 roku, kiedy to na gali BAMMA pokonał przez techniczny nokaut w 1. rundzie Jonathana Reida. W maju 2018 roku zwyciężył ze Steve’m Owensem, od którego okazał się lepszy na pełnym dystansie. Swoje trzecie zwycięstwo Olejniczak zanotował pod koniec 2018 roku, gdy przez nokaut w 2. rundzie wygrał z Makinde Adeyemi. Poniedziałek także we Wrocławiu dopiero zadebiutuje pod szyldem FEN. Zawodnik urodzony w Katowicach wszystkie swoje sześć zwycięskich pojedynków kończył nokautując swoich rywali. We wrześniu 2019 roku po ciosach na korpus naporu Poniedziałka nie wytrzymał Melvin van Suijdam. Wcześniej wojownik z Górnego Śląska wysokim kopnięciem znokautował Tomasza Terlikowskiego. Pierwsze cztery zwycięskie walki październikowy debiutant zakończył w premierowych odsłonach.PI, Informacja prasowa