Na pomoście w Australii 23-letnia wówczas Jimenez triumfowała w kategorii 58 kg i jako pierwsza Meksykanka w historii zdobyła złoty medal igrzysk. Pokonała dwie zawodniczki z Azji: Ri Song Hui (Korea Południowa) i Khassaraporn Sutę (Tajlandia). Piąte miejsce zajęła Aleksandra Klejnowska. Później meksykańska sztangistka nie odnosiła już sukcesów, a powodem były rozmaite problemy zdrowotne (miała tylko jedno płuco, zaś lewe kolano operowano jej... 14 razy). Karierę zakończyła w 2004 roku. Później pracowała m.in. w jednej z miejscowych telewizji.