Plech w pomorskiej drużynie zastąpi Zdzisława Ruteckiego, który prowadził ekipę Polonii przez ostatnie cztery lata. W tym czasie bydgoska drużyna zdobyła dwa medale Drużynowych Mistrzostw Polski, a w ostatnim sezonie po raz pierwszy w historii spadła z żużlowej Ekstraligi. W związku z tym włodarze Polonii postanowili nie przedłużać kontraktu ze swoim dotychczasowym szkoleniowcem, który formalnie obowiązywał do 30 listopada 2007 roku. Zenon Plech w ciągu swojej trenerskiej kariery prowadził między innymi reprezentację Polski, z którą w 2001 roku wywalczył srebrny medal Drużynowych Mistrzostw Świata. Ponadto w ostatnim sezonie współpracował ze sztabem obecnej kadry narodowej, która podczas zawodów w Lesznie zdobyła złoty medal. W lidze prowadził między innymi ekipy gorzowskiej Stali, Atlasu Wrocław i Wybrzeża Gdańsk. Obecnie w grodzie Neptuna prowadzi także szkółkę, w której szkoli przyszłych adeptów sportu żużlowego.