Zdobycie Annapurny (8091 m n.p.m.) przez Herzoga i Louisa Lachenala 3 czerwca 1950 roku uchodzi za punkt zwrotny w historii wspinaczki wysokogórskiej. Wcześniej nikomu nie udało się wejść na żaden ośmiotysięcznik. Podczas dramatycznego zejścia ze szczytu obaj Francuzi stracili wiele palców oraz uszy. Herzog był uznawany za najsłynniejszego himalaistę do czasu zdobycia Mount Everestu przez Edmunda Hillarego i Tenzinga Norgaya w 1953 roku. W latach 1958-65 pełnił funkcję ministra młodzieży i sportu. Potem przez wiele lat był merem Chamonix (1968-77). Był autorem światowego bestsellera w dziedzinie literatury sportowej pt. "Annapurna" (1951), przetłumaczonego na 40 języków i sprzedanego w liczbie 12 milionów egzemplarzy.