Zawodnik OKS-u Olsztyn kwalifikację olimpijską zdobył w ubiegłym roku, zajmując drugie miejsce na mistrzostwach świata w Duisburgu. Mendelski jest doświadczonym i utytułowanym kajakarzem. Na dużych imprezach międzynarodowych pojawia się od blisko 10 lat. Bardzo udany był dla niego występ na mistrzostwach świata juniorów w 1999. Mendelski przywiózł z nich dwa srebrne medale. Pięć lat później przywiózł pierwsze medale z mistrzostw Europy, dwukrotnie stając na najniższym stopniu podium. Brąz zdobył również na kolejnych ME. Jeszcze większe sukcesy odnosił na mistrzostwach świata, w latach 2005-07 trzykrotnie zdobywając tytuł wicemistrza globu.