Adu został przedstawiony światu jako zawodnik DC United, wówczas ponoć najbardziej utalentowany 15-latek świata. Wielu spodziewało się, że lada dzień trafi do Manchesteru United, lub Realu Madryt. W końcu trafił do Realu, ale nie do tego z Madrytu, lecz z Salt Lake City. W 2007 roku, po Freddy'ego zgłosiła się Benfica Lizbona, ale nastolatek nie zdołał przebić się do składu "Orłów". Od prawie dwóch lat Amerykanin jest wciąż wypożyczany przez Portugalczyków do innych klubów. Zaliczył już AS Monaco, Belenenses, a teraz trafił do Arisu Saloniki. Tam ma złapać formę i spełnić pokładane w nim nadzieje. W Grecji Adu podpisał kontrakt na 18 miesięcy. Oznacza to, że na stadionie Kleanthisa Vikelidisa pogra do lata 2011 roku. Grecki klub zawarł w umowie wypożyczenia klauzulę pierwokupu 21-latka.